Den 27e oktober utsågs vinnarna i Chark-SM 2016. Nytt för i år var att man delade ut hedersutmärkelser för bäst klimatanpassade produkt som dessutom hade så hård konkurrens att två olika företag utsågs till vinnare. Mottagarna är Andersson & Tillman för deras 50/50 original korv, och HKScan för deras klimatanpassade koncept med produkter som Korvish och Järpish där de tar ansvar genom hela värdekedjan. Precis som 2014 delades hedersutmärkelsen för bästa ekologiska produkt ut, den här gången gick till MälarChark och deras Ekologiska Prinskorv. Samma produkt blev också SM-mästare i kategorin milt kryddade korvar.
Motiveringar
Hedersutmärkelse Ekologiska produkter
MälarChark – Ekologisk Prinskorv
En genuin hantverksprodukt med traditionell kryddning som ger den en perfekt balanserad smak. En prins som är kung bland de ekologiska produkterna!
Hedersutmärkelse Klimatanpassade produkter
Andersson & Tillman – 50/50-original
Att utveckla en produkt med guldkvalitet är en prestation i sig. Här har vi en guldkorv som också lyckats med utmaningen att göra en stor tjänst för klimatet. Svenska basråvaror med klimatsmarta val som morötter och gula ärtor gör skillnad för klotet. En korv i tiden!
HKScan – Klimatanpassat koncept
Vi lyfter fram ett företag som tar ansvar i hela värdekedjan. Med utveckling av ett helt nytt koncept med grönare klimatanpassade produkter, med systematisk utfasning av fossil energi, koll på svinnet, ökad kompetens kring hållbarhetsfrågor och kanske allra viktigast – ett engagemang och samarbete för att minska klimatpåverkan i primärproduktionen. Isbjörnarna bugar och tackar!
Över 750 charkuterier tävlade i 16 olika produktklasser. Charkuteriernas kvalitet bedöms enligt tydliga kriterier och av en kunnig domarpanel.
Listan över Svenska mästarna i varje klass:
Falukorv: Jokkmokks Korv med Jokkmokks Korv Basturökt
Köttbullar och hamburgare: HKScan med Mamma Scans Köttbullar
Julskinka: Björk & Co med Julskinka, kokt
Kokta helköttsprodukter: Direkt Chark: med Sparrisskinka
Rökta helköttsprodukter: Vindelns Rökeri med Vindelnrökt Fläskkarré
Lufttorkade/Kallrökta hela köttprodukter: Helmut Walch Charkuteri med Tyrolerschinken
Klassiskt kryddade korvar: MälarChark med Ekologisk Prinskorv
Milt kryddade korvar: Korvdelikatessen i Göteborg med Ostkorv
Starkt kryddade korvar: Tulip Food Company med Tulip Pusta
Grillkorv skinnfri: Lindvalls Chark med Bacon Wrapped Sausage
Isterband: Wiktor Ohlssons med Isterband
Kallrökt torkad korv: Jakobsdals Charkuteri Haga-Petters Salami Grönpeppar
Rökt påläggskorv: HKScan med Lökkorv
Pastej och sylta: Jakobsdals Charkuteri med Handlagd pressylta
Traditionell chark: Signal & Andersson Charkuterifabrik med Stekfläsk
Bacon och rökt sidfläsk: Gudruns med Bacon 140 g
Den kompletta listan över alla guld, silver och bronsmedaljörer finns här.
