Äntligen är en av årets stora mathelger här! Påsken är en tid då vi samlas kring bordet och njuter av god mat tillsammans. Oavsett om du planerar en klassisk påskmiddag eller en buffé fylld med din familjs favoriter har vi recept och inspiration för dig. Här tipsar vi om fem recept till påskfirandet – med svenskt kött såklart.
Svenskt lamm – en klassiker till påsk
Att servera lamm är en älskad påsktradition. En klassisk lammstek med fräscha smaker av citron och örter blir ofta höjdpunkten på påskmiddagen, som i vårt recept på lammstek med gremolata och grönsaksröra. Just till påsk kan det ibland vara svårt att få tag på svenskt lamm, då det är vanligast att lamm föds på våren och slaktas på hösten i Sverige. Istället för att välja importerat lamm, kan det vara klokt att inte låsa sig vid just lammstek. Det finns många andra detaljer av svenskt lamm som är minst lika festliga – som lammracks, lammrostbiff eller varför inte lammlägg? Testa till exempel vårt recept på glömt lamm med pasta gremolata. Även lammfärs passar utmärkt till allt från köttbullar till små rätter på buffén. Här kan du läsa mer om varför du ska välja svenskt lamm till påsk.
Har du provat fårkött?
Ett spännande alternativ till lamm är fårkött. Till skillnad från lamm, som kommer från djur yngre än ett år, har fårkött en djupare och mer utvecklad smak. Det uppskattas av många kockar och är vanligt i flera andra länder. I Sverige används det ofta till charkuterier, men idag finns svensk fårfärs att hitta i butik. Via gårdsbutiker kan man köpa flera olika detaljer från får. Eftersom det än så länge inte är så många som upptäck att får är minst lika gott som lamm är också priset något lägre. Kan passa dig som vill testa nya smaker och vill välja svenskt kött till påsk.
Bra ersättare till lammstek
Om du inte hittar svenskt lamm alls finns det flera goda alternativ. En saftig helstekt detalj av svensk svenskt griskött, som exempelvis kotlettrad, karré eller skinkstek fungerar utmärkt. Krydda gärna med citron, vitlök, rosmarin och timjan för att efterlikna smaken på den traditionella påsksteken. Du kan inspireras av vår ugnsstekta kotlettrad med ben. Ett utmärkt alternativ till den traditionella steken är helstekt fläskytterfilé. Fläskytterfilé är både prisvärd och lätt att lyckas med, i receptet nedan serveras den med krämig savojkål och smakrika tillbehör.
Vårig påskbuffe med sallad och paj
Påsken är en klassisk svensk bufféhögtid, ofta möts man av de vanliga svenska högtidsklassikerna som sill, köttbullar och prinskorv. Charkuterier av olika slag är också ett populärt och lättfixat inslag på buffén. De senaste åren har det dykt upp fler och fler varianter av lufttorkade och kallrökta skinkor, salami och korvar med svensk köttråvara. Om du vill vara säker på att produkten är svensk kan du kolla efter märket Kött från Sverige.
Vill du ha något fräscht och lätt på buffén är en vårig sallad ett perfekt val. Kombinationen av rökt skinka, krispig sparris och ägg gör vårt recept nedan både mättande och full av påskkänsla. Paj är också perfekt till påskbuffén och kan dessutom förberedas i förväg. Perfekt när du hellre vill umgås med dina gäster istället för att stå i köket. Vår matiga köttpaj med soltorkade tomater, broccoli och ost kombinerar svenskt kött med smakrika grönsaker och passar lika bra varm som kall.
Välj svenskt kött i påsk
När du väljer svenskt kött på påskbordet bidrar du till att Sverige har en trygg livsmedelsförsörjning och bättre beredskap. På köpet får du dessutom öppna landskap, biologisk mångfald och en produktion med höga krav på djurvälfärd och låg antibiotikaanvändning. De svenska råvarorna har både hög kvalitet och fantastisk smak.
