Efter några veckor med ”Bondens Butik” är projektledarna på LRF Norrbotten försiktigt optimistiska. I genomsnitt har 2,5 nötdjur och fem lamm sålts per vecka.
– Vi konkurrerar med ICAs övriga sortiment, och dessutom ryms inte hur mycket kött som helst i deras lager, berättar Håkan Stenmark och Mikael Johansson.
Mikael Johansson är den som är fysiskt på plats på ICA Kvantum i Luleå, där
LRF Norrbotten har en yta för sin ”Bondens Butik”.
–
Logistiskt sett har allt löpt bra, och omdömet från konsumenterna är enbart
positivt. Sedan är det en balansgång hur vi ska anpassa oss till ICAs övriga
sortiment, och vad handlaren själv vill prioritera. Men hittills har allt
fungerat mycket bra och det är en otrolig snurr på ICA Kvantum med många kunder,
säger Mikael Johansson.
”Bryter mönster”
Än så länge
har två nötköttsproducenter och två lammproducenter levererat till ”Bondens
Butik”, och fler står på tur och ansluter sig till konceptet. Det handlar om vid
vilken tidpunkt de har slaktmogna djur.
Målsättningen med ”Bondens Butik” är att det ska bli mer kvar i plånboken för
bonden. LRF Norrbotten har under en längre tid arbetat för att hitta lösningar
för att öka vinstmarginalen för köttbönderna. Från början var tanken att starta
en fristående butik med charkdisk och personal. Det visade sig att kalkylen inte
höll. Då blev det istället lösningen med samarbetet med ICA Kvantum.
– Vi är inne och bryter mönster genom den här modellen, då slakteriet ger
Kvantum ett bra inköpspris och ICA Kvantum i sin tur betalar mer till bonden.
Bönderna fakturerar ICA Kvantum direkt, säger Håkan Stenmark.
Berättar om mervärden
För att få konsumenterna
att acceptera det högre kilopriset gäller det att hålla hög kvalitet på
köttet.
– Det är också viktigt att vi är på plats i butiken och berättar för
konsumenterna om mervärdena som klimateffekter, öppna landskap och
sysselsättning. Vi hör att allt fler tycker det är bra att mer pengar går till
bonden direkt, säger Mikael Johansson.
Förhoppningen är att när efterfrågan på detta kött med hög kvalitet ökar så
kommer det att verka prisdrivande även på avräkningspriset hos slakterierna.
