Kött kan bli grått och tråkigt om du lägger för mycket kött i pannan på en och samma gång. Då kyls pannan ner och det blir en större mängd vätska i pannan. Det gör att köttet inte blir stekt utan mera kokt och det förlänger även tillagningstiden.
Kött som filé, med fina muskeltrådar, ska tillagas hastigt i hög temperatur. Då får köttet en vacker yta samtidigt som det blir saftigt och gott. För att pannan ska kunna hålla tillräckligt hög temperatur bör den bara fyllas till två tredjedelar.
Senast uppdaterad 2024-02-19