Köttexperten Eric Persson detaljstyckar och berättar om köttkvalitet och användning, vid fyra tillfällen under dagen. Samtidigt bjuds besökarna på läckra smårätter signerade Fredrik Eriksson krögare Långbro Värdshus, samt Årets Kock 1987 och juryns ordförande, och Petter Danielsson, kock och platschef på restaurang Asplund Solna.
Tider för styckning i Svenskt kötts monter
Finalen i Årets Kock 2016 arrangeras den 11 februari i Stockholm på Globen Annexet. Finalisterna har fem och en halv timme på sig att laga två tävlingsrätter som presenteras för en namnkunnig jury.
Tävlingshallen håller öppet mellan 9.00 och 16.00 och i Svenskt kötts monter styckas och demonstreras fransyska följande tider:
- 10:00
- 11:30
- 13:30
- 14:30
Ta tillvara hela djuret fortsatt stark trend
Att ta tillvara hela djuret och agera resursklokt är en fortsatt stark trend som märks inte minst i tävlingen Årets Kock 2016, SM i professionell matlagning. Under tiden som de tävlande tillagar sina rätter presenteras årets nyheter i mässhallen. Ett tillfälle att lära sig av proffs hur man hanterar köttet och får ut mest smak.
