På plats vid utbildningen på Slakthusområdet i Stockholm fanns Håkan Fällman, Thomas Östlund, vd Svenskt butikskött och Maria Forshufvud, vd Svenskt kött för att dela med sig av all sin kunskap om det svenska köttet. Det handlade om kött av bra kvalitet – till vardags och fine dining.
En praktisk genomgång av slaktkroppar under ledning av Håkan Fällman uppskattades av kockarna. De fick en noggrann redogörelse av styckningsdetaljer av nöt, gris och lamm.
Kockarna fick också en förhandsvisning av Svenskt kötts nya styckningsscheman och berättelsen bakom dem med idé och upplägg.
