Vilket är rätt, att vända köttet en eller många gånger?

Det finns inga ”regler” för hur ofta en köttskiva ska vändas – det varierar beroende på köttskivans tjocklek. En lövbiff steks klar på ena sidan och vänds sedan en gång för att stekas klar på den andra. En tjockare köttskiva kan eventuellt behöva vändas en extra gång för att undvika att den blir för hårt brynt på ena sidan. Steker eller grillar man helt kött, exempelvis en hel oxfilé, behöver köttet oftast vändas flera gånger för att värmen ska spridas jämnt över hela köttbiten. Vänd så många gånger du behöver och se till att köttet inte bränns. Det man däremot absolut inte ska göra är att trycka på köttet under tillagningen. Då pressas vätska ut ur köttet och lämnar det torrt.

Senast uppdaterad 2024-02-19

Rulla till toppen