Svenskt kött finns på plats under tävlingen med en monter som helt fokuserar på lamm som också är en av huvudråvarorna på Årets Kock. Köttexperten Eric Persson styckar vid fyra tillfällen ett halvt lamm och visar nya styckdetaljer från Svenskt kötts styckningsscheman. Samtidigt berättar lammuppfödare om vad som är ett bra lamm och om svensk lammuppfödning.
Tider för styckning i Svenskt kötts monter
Finalen i Årets Kock 2015 arrangeras i Göteborg den 5 februari på Gothia Towers, Svenska Mässansgata 8. Välkommen att se styckning och höra mer om uppfödning av lamm:
- 10:00
- 11:30
- 13:30
- 14:30
De styckningsdelar som finalisterna i Årets Kock 2015 har att jobba med – framdel med ben och stek med ben – visas också i
montern.
Lamm av högsta kvalitet
Lammen från Lammgruppen i Mälardalen består av en treraskorsning som ger friska lamm med god köttansättning. Att föda upp lamm av högsta kvalitet är ett hantverk som kräver kunskap, intresse och känsla för djur och miljö.
I Sverige finns cirka 8 869 lammuppfödare som i genomsnitt äger en besättning på 32 tackor. Under ett år äter vi cirka 1,1 kilo lammkött per person och 2014 ökade konsumtionen av lamm i Sverige med drygt sju procent jämfört med året innan. Den svenska lammuppfödningen ökar också men inte i samma takt. Det innebär att enbart var fjärde lamm vi äter är uppfött i Sverige.
