Hela skinkan på grisen består av flera muskler; innanlår, ytterlår, rulle, lägg, rostbiff och fransyska. Till stora julskinkor delar man hela skinkan i två delar. Medelstora julskinkor delas i tre och små julskinkor i fyra delar.
Skinkorna formas sedan runda eller avlånga och kläs med nät för att de ska hålla formen. De runda skinkorna ger stora, runda skivor och har något längre tillagningstid. De avlånga är lättast att skära jämnstora skivor av och har kortare tillagningstid. Tillagningstiden påverkas av formen, men såklart mest av storleken på skinkan. En mindre skinka har kortare tillagningstid och en större skinka har längre tillagningstid.
Senast uppdaterad 2024-02-19