Under lång tid har kött varit föremål för starka värderingar och förenklade motsättningar. Men bland dagens unga ser vi något annat växa fram. Svenskt Kötts analys av ungas matval visar en generation som är klar med skuldbeläggning och symboldebatter. Kött har lämnat skamvrån och betraktas i dag som ett gott, hälsosamt och funktionellt livsmedel – valt med pragmatism snarare än ideologi.
I årets samarbete med Ungdomsbarometern har Svenskt Kött fördjupat sig i ungas syn på kött genom ett eget frågebatteri riktat till unga i åldern 15–24 år. Resultaten bekräftar och förstärker en utveckling som Svenskt Kött följt över flera års tid.
En generation formad av kriser väljer det som fungerar
Dagens unga är den första generationen på nästan hundra år som vuxit upp under ett till två decennier präglade av finanskriser, pandemi, geopolitisk oro och ökad osäkerhet kring energi- och livsmedelsförsörjning. Det präglar dem och också deras syn på mat.
Matvalen är rationella och pragmatiska. Det som fungerar – näringsmässigt, ekonomiskt och praktiskt – prioriteras framför symboliska eller ideologiska positioner.
– Unga i dag förhåller sig generellt mer pragmatiskt till mat. Valen styrs i hög grad av vardag, ekonomi och funktion, snarare än av fasta kostidentiteter, säger Johanna Göransson, analytiker på Ungdomsbarometern.
Kött uppfattas som gott, mättande och hälsosamt
Svenskt Kötts analyser, baserade på egna frågor och jämförelser över tid, visar att andelen unga med strikta kostpreferenser fortsätter att minska. Vegetarisk och vegansk kost förekommer i dag i begränsad omfattning, samtidigt som fler unga rör sig mot flexibla sätt att äta. Det handlar inte om att unga saknar värderingar, utan om att de inte låser sina matval vid en viss identitet.
När unga själva beskriver sina matval framträder ett tydligt vardagsperspektiv. Kött väljs för att det är gott, ger mättnad och upplevs som näringstätt och hälsosamt. För dagens unga handlar kött i första hand om den egna hälsan: att få i sig protein, energi och näring som räcker över dagen.
Unga kvinnor driver utvecklingen
I Svenskt Kötts analys framgår att förändringen i ungas köttkonsumtion i hög grad drivs av unga kvinnor. Det är också i denna grupp som kopplingen mellan kött, hälsa och funktion är särskilt tydlig.
– Det finns en seglivad bild av att unga, och särskilt unga kvinnor, väljer bort kött. Våra resultat visar snarare motsatsen. Kött ses som ett naturligt och hälsosamt inslag i vardagen, säger Isabel Moretti, vd för Svenskt Kött.
Rött kött och kyckling efterfrågas
När unga väljer kött är det framför allt rött kött och kyckling som efterfrågas. Dessa livsmedel kopplas tydligt till protein, mättnad och funktion – faktorer som blir särskilt viktiga i en vardag präglad av studier, arbete, träning och begränsad ekonomi. Det är inte mängden i sig som står i fokus, utan att maten fyller sitt syfte.
Svenskt ursprung står kvar när annat rör sig
Samtidigt som många förhållningssätt till mat har minskat i betydelse är en faktor fortsatt stabil: det svenska ursprunget. För unga är svenskt kött starkt kopplat till trygghet, kvalitet och ansvar. Skälen handlar inte i första hand om identitet, utan om tillit – till den egna produktionen, till djurhållningen och till Sveriges förmåga att försörja sig med mat även i en osäker omvärld. Frågan om självförsörjningsgrad har blivit allt mer konkret, även för unga konsumenter.
En framtidsfråga för svensk livsmedelsförsörjning
Det som nu blir tydligt bland unga är inte ett isolerat fenomen. Svenskt Kötts långsiktiga konsumentanalyser visar samma rörelse i hela befolkningen: från förenklade motsättningar till mer medvetna och pragmatiskt balanserade val.
– Dagens unga är morgondagens barnfamiljer. Hur de ser på mat och kött i dag är avgörande för framtidens svenska livsmedelsförsörjning. Det här är inte en trend – det är en strukturell förändring, avslutar Isabel Moretti.
Faktaruta
Ungdomsbarometern har studerat måltidsvanor, kostpreferenser och relationen till hälsa i åldersgruppen 15-24 i många år. På uppdrag av Svenskt Kött har Ungdomsbarometern i sin senaste undersökning undersökt ungas relation till kött och syn på svensk- och närproducerade livsmedel. Resultaten av undersökningen har analyserats tillsammans med Svenskt Kött och satts i relation till deras långsiktiga konsumentinsikter. Fullständiga resultaten från undersökningen kommer presenteras 17 mars av Ungdomsbarometern och Svenskt Kött.
