Flintastek säljs oftast färdigkryddad, och det fungerar självklart utmärkt att använda en sådan. Om du hittar färsk flintastek utan kryddning får du förslag på en god kryddblandning i det här receptet. Servera med tortillabröd och klassiska texmex-tillbehör. Det här receptet kan du använda som grundrecept när du ska laga flintastek i ugnen.
4 portioner
800 g flintastek
1 msk rapsolja
Kryddblandning:
1 tsk malen kummin
1 msk paprikapulver
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad salvia
1 tsk malen svartpeppar
salt och malen vitpeppar
Till servering:
tortillabröd
guacamole
pico de gallo-salsa
gräddfil
salladsblad
Värm ugnen till 275° och grill. Skåra kanten på köttet så kupar sig inte köttskivan när den tillagas. Blanda samman kryddorna. Torka av köttets yta från köttsaft och pensla med olja. Gnid in köttet med kryddorna.
Förbered de tillbehör du tänkt servera till köttet.
Lägg köttet på grillgaller med en långpanna under, som samlar upp det som eventuellt droppar.
Grilla flintasteken sammanlagt ca 15 minuter per sida och vänd flera gånger, så att det inte bränns. Grilltiden beror på hur tjock flintasteken är. Det ska ha en innertemperatur på 70°.
Skär ett litet snitt intill benet på köttbiten för att kontrollera att köttsaften som rinner ut är klar och genomskinlig. Har köttsaften rosa inslag kan du grilla ytterligare en stund.
