Här är en underbar och smakrik påskragu på oxsvans som påminner om Osso buco, men med lite vinterinspirerade smaker för att avsluta det vi har bakom oss och välkomna den vackra våren som är på ingång. Det är en mättande ragu med toner av apelsin och kanel som passar fantastiskt ihop med pressad potatis. Alternativt kan den serveras ”italienskt” med pasta som tillbehör – endast fantasin sätter stopp för gastronomisk njutning när vi befinner oss i gränslandet mellan vinter och vår.
