Snitta svålen med 1 ½ cm mellanrum och doppa i paprikapulver. Böj köttet så det får hästskoform och fäst med tandpetare. Stek 2 minuter per sida och krydda med peppar.
Koka upp vatten och tomater. Häll över couscous och låt dra under lock 3 minuter.
Fräs paprika och purjolök i olja och krydda med salt och peppar. Blanda ner grönsaksfräs, kikärter och citron i couscousen.