Denna fläskkarré i massaman curry med vildris bjuder på smaker och inspiration hämtade från det thailändska köket. Det här är riktig cross cooking med smaker från södra Thailand på gränsen till Malaysia, det indiska köket och svensk gris. Citrongräset tillsätts endast för att ge mycket smak, därför måste den tas bort före servering. För att få ut mesta möjliga smak från citrongräset bör den krossas; det gör man enklast genom att exempelvis banka den med en kavel.
