Tillagning
Kalvfärs används på samma sätt som nötfärs. Vissa rätter som till exempel Wallenbergare, skall enligt originalrecept tillagas av kalvfärs.
I butiken
Beräkna 100-125 g per person till biffar och 75-100 g till köttfärssås.
Färs
Kalvfärs är malet kalvkött. Man maler det kött som skärs bort i så små bitar att det inte passar till hela styckningsdelar.
