Aktuellt

Aktuellt

Lilla korvskolan: Stångkorv, salsiccia, och merguez

Färskkorv består av malet rått kött. Eftersom färskkorv inte är värmebehandlad är det viktigt att den tillagas innan den äts. Exempel är stångkorv, fläskkorv, salsiccia, merguez och värmlandskorv. En del av de färska korvarna innehåller mjölksyrabakterier, vilket förlänger hållbarheten och gör att korven smakar mer. Färskkorvar är ofta härligt kryddiga och kan till exempel innehålla lök, vitlök, chili, koriander, salvia, timjan, kanel eller kummin.

Lilla korvskolan: Isterband, medvurst och salami

Isterband, rökt medvurst och salami är alla fermenterade korvar. Fermentering är en av de äldsta metoderna för att förlänga hållbarheten på mat. Fermenterade charkuterier kallröks och torkas ofta dessutom. Rökning, torkning och mjölksyrabakterier ger de fermenterade charkuterierna den goda och karakteristiska lite lätt syrliga smaken.

Dags att nominera till årets kött- och charkavdelning

Har din butik Sveriges bästa kött- och charkuteriavdelning som alltid gör det där lilla extra för att kunden ska gå hem riktigt nöjd? Då är det läge att nominera den till Dagligvarugalan där Svenskt Kött är stolt kategoripartner.

Lilla korvskolan: Falukorv, prinskorv och wienerkorv

Falukorv, wienerkorv, frukostkorv, prinskorv och liknande korvar kallas för emulsionskorvar. Korvarna värmebehandlas efter stoppningen och är tillagade när vi köper dem i affären. Väl hemma behöver de bara värmas, till skillnad mot färskkorv som måste vara genomstekt innan den äts. Korvarna kryddas ofta med ingefära och muskot för att få den rätta smaken. En wienerkorv kan kryddas med cayenne och en frukostkorv kan smaksättas med koriander.

Ny film i Antibiotikaskolan

Nu utökas skolmaterialet Antibiotikaskolan med en filmad intervju med Oskar Nilsson, Laboratorieveterinär på Statens veterinärmedicinska anstalt (SVA). Ett av hans budskap är att alla måste bli medvetna om vad de själva kan göra.

Äldre artiklar

Svenska jultraditioner

Jens Linder skriver om julens historia, myt och tradition. Vad som har gjorts sedan vikingatiden och vad som är nytillkomna inslag i svenskarnas julfirande.

Nio av tio svenskar äter julskinka på julafton

Julskinkan är den populäraste rätten på julbordet. Det visade bland annat HK Scans undersökning förra året. Och det finns ingenting som tyder på att kärleken inte håller i sig i år också. Men trenden går mot mindre skinkor.

Scans julvärdar stöttar julhandeln

Lika säkert som julskinka, glögg och Kalle Anka på julafton dyker Scans julvärdar upp i butikerna dagarna före jul. Och i år är det fler än någonsin – hela 83 medarbetare.

Emelie Johanssons nyskapande griljeringar till julskinka

Hur tänker du griljera din skinka i år? Med en oväntad japansk touch, traditionellt senapasgrillad, med apelsin eller med rostad lök? Emelie Johansson har tagit fram fyra skinkrecept med tillbehör för Svenskt kött.

HKScans miljöpris

HK Scan har instiftat ett nytt miljöpris. Företaget kommer att belöna en duktig, miljömedveten leverantör av gris, nöt eller lamm som får Årets miljöpris.